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IL EST BON MON POISSON ET EN PLUS IL EST PAS CHER ! - 50 RECETTES ET FICHES TECHNIQUES POUR APPRENDR
EAN : 9782492420160
Édition papier
EAN : 9782492420160
Paru le : 17 mai 2024
22,00 €
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- EAN13 : 9782492420160
- Réf. éditeur : POISSONS
- Date Parution : 17 mai 2024
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 144
- Format : 1.70 x 18.00 x 25.00 cm
- Poids : 500gr
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Résumé :
Dans ce livre, le chef Alexandre Nagy tord le cou à l’idée selon laquelle manger du poisson coûterait trop cher. En réalité, si quelques espèces peuvent paraître hors de prix, il est aussi possible de concilier produits de la mer et budget serré. À condition de se tourner vers certains poissons dits « mal aimés » ou simplement méconnus.
Et de respecter quelques règles.
« Toutes les recettes présentées dans ce livre sont très simples. Il s’agit avant tout de plaisir. Le plaisir de travailler un poisson bien frais. Le plaisir de savoir bien lever les filets. Le plaisir d’en réaliser une cuisson parfaite, qui vous permettra, tout simplement, d’en révéler le goût ! »
ALEXANDRE NAGY -
Biographie :
Alex Nagy est le chef du restaurant le Poulpe à Lorient.
Adresse connue des gourmets de la région pour la qualité des menus car on y mange que du frais et du local depuis 15 ans.
Amoureux du beau poisson, le chef nous donne ici certains de ses trucs pour réussir les cuissons et les accompagnements.
