Guide VERON des Champagnes 2018

Photo Reims - EAN : 9791092334203

VERON MICHEL

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Édition papier

EAN : 9791092334203

Paru le : 19 juil. 2017

30,00 € 28,44 €

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Détails

EAN13 : 9791092334203
Collection : GUIDE VERON
Editeur : Photo Reims
Date Parution : 19 juil. 2017
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 232
Format : H:210 mm L:150 mm E:21 mm
Poids : 600gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Un guide incontournable, un concept unique
Entre plaisir et émotion

Avec cette huitième édition, le Guide VERON des Champagnes atteint sa maturité et impose son originalité.

Fidèle à son concept originel, celui qui consiste à refuser de classer et de noter les champagnes sélectionnés pour ne pas les abaisser au rang de vulgaires biens de consommation dont on pourrait mesurer les performances, il poursuit son développement dans le respect de sa ligne éditoriale.

Les 91 champagnes sélectionnés dans ce Guide VERON des Champagnes 2018 grâce aux très nombreuses dégustations, en totale indépendance, vous offrent l’occasion d’un fabuleux voyage au cœur de la Champagne, pour en découvrir l’infinie richesse, celle qui lui a permis d’entrer au patrimoine mondial de l’UNESCO le 4 juillet 2015.

Source de rencontres captivantes avec les professionnels de Champagne (élaborateurs, vignerons et chefs de cave), cet ouvrage se veut un témoignage de l’extraordinaire créativité des champenois, dont les savoir-faire ancestraux, sans cesse réinventés, constituent un véritable héritage culturel.

Réalisé en Champagne par Michel VERON, œnologue et professeur d’œnologie au lycée viticole de la Champagne depuis 1991, cet ouvrage publié en français et en anglais est né de sa passion pour la dégustation des champagnes, de sa longue expérience enrichie des innombrables échanges avec les vinificateurs champenois et de sa soif de découvrir…

“L'art et le vin servent au rapprochement des peuples.” Johann Wolfgang von Goethe.

www.guide-veron-champagne.fr
Crédits photos : Brigitte VERON
Biographie : Biographie de Michel Véron

Œnologue

Œnologue de formation, diplômé de l’université de Dijon, en Bourgogne en 1986, j’ai travaillé pendant 4 ans pour un négoce bourguignon (de 1987 à 1991). Dans ce premier emploi, en tant que responsable de production, j’ai vinifié, élevé et mis en bouteilles des vins de presque toutes les régions de France, de la Bourgogne au Bordelais, en passant par la vallée de la Loire, l’Alsace et la Vallée du Rhône. Cette première expérience a été pour moi une révélation, notamment au niveau de la dégustation que je pratiquais beaucoup, en tant que responsable des achats.

Pour des raisons familiales, j’ai dû chercher un poste dans la partie nord de la France. Mais très vite, la Champagne s’est imposée comme une évidence, ne serait-ce que par la qualité des vins effervescents qu’elle propose, référence incontestée pour tout amateur de vins.

Professeur d’œnologie en Champagne

J’ai alors passé le concours de professeur d’œnologie au ministère de l’agriculture et j’ai rejoint la Champagne et le lycée viticole d’Avize (Avize Viti Campus) en 1991. Là encore, ce fut une vraie découverte : celle d’une région, d’une filière professionnelle particulière, avec ses personnalités, mais surtout son collectif lié à son organisation. J’ai surtout rencontré un vin … Inimitable et enivrant. J’ai été accueilli avec bienveillance et accompagné dans ma découverte des savoir-faire champenois : pressurage direct, fractionnement des moûts, prise de mousse, vieillissement sur lattes, dégorgement à la volée… Je tiens d’ailleurs à remercier tous ceux qui m’ont initié à la champagnisation, et notamment Jean-Claude Paulauqui, alors chef de cave du champagne Sanger (champagne de la coopérative des anciens élèves du lycée viticole de la Champagne).

C’est là que j’ai compris que transmettre était pour moi primordial. Rien n’est plus beau que de participer à la naissance d’une passion, d’une vocation chez un jeune. Et dans le cadre de mes enseignements, j’ai la chance de participer, en toute humilité, à l’épanouissement personnel, mais surtout professionnel des futurs professionnels de la Champagne.

Un Guide des Champagnes original et ambitieux

L’idée du Guide VERON des Champagne vient des étudiants de BTS Technico-Commercial en vins et spiritueux du lycée viticole de la Champagne. Ce sont d’ailleurs ces mêmes étudiants qui ont décidé de lui donner mon nom. De moi-même, je n’aurais jamais envisagé un tel projet. J’avais d’ailleurs une idée très négative des dégustations à l’aveugle et des jugements arbitraires, malheureusement souvent erronés, qui en sortent. Dans un premier temps, j’ai donc accepté d’accompagner les étudiants sur ce projet, en 2009, sous réserve que les champagnes dégustés ne soient jamais notés ou comparés, et que l’on évite l’écueil des dégustations à l’aveugle. Puis, je me suis aperçu que ce Guide des Champagnes était un outil pédagogique formidable. Il était une ouverture inespérée sur le monde professionnel,