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Goûter mes bonnes recettes au beurre salé
Ouest France - EAN : 9782737351099
Édition papier
EAN : 9782737351099
Paru le : 14 juin 2010
16,50 €
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- EAN13 : 9782737351099
- Réf. éditeur : CD42992
- Collection : CUISINE - GOUTE
- Editeur : Ouest France
- Date Parution : 14 juin 2010
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 144
- Format : H:180 mm L:240 mm
- Poids : 401gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l’amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l’acidité… Ces qualités naturelles en font un ingrédient incontournable. Cet ouvrage préfacé par Jean-Yves Bordier, maître beurrier, est tout simplement une invitation au partage.
