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Evaluation de l'activité antioxydante de deux variétés d'aubergine
Univ Europeenne - EAN : 9783841742094
Édition papier
EAN : 9783841742094
Paru le : 16 janv. 2015
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- EAN13 : 9783841742094
- Réf. fournisseur : 5978524
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 16 janv. 2015
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 112
- Format : H:220 mm L:150 mm E:7 mm
- Poids : 177gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Ce travail est une contribution à l'étude de la teneur des polyphénols totaux et de l'activité antioxydante de deux variétés d'aubergines cultivées dans la région d'El-oued (Guemar). Les méthodes utilisées sont le test de Folin-Ciocalteu pour quantifier des polyphénols totaux et les techniques électrochimiques pour la mesure de l'activité antioxydante. La corrélation entre l'activité antioxydante et la teneur en composés phénoliques totaux a été également investiguée. La combinaison de méthode d'analyse chimique utilisant spectrophotométrie (UV) et électrochimique (CV et SWV) nous a permis de faire une évaluation quantitative et qualitative des composés phénoliques extraits des deux variétés d'aubergine. Les résultats de ces travaux nous ont permis d'affirmer que les extraits des cortex étudiés présentent une propriété antioxydante très élevée et révèlent leurs richesses en contenu polyphénolique par apport au fruit entier et la pulpe.
- Biographie : Né à Guemar (Algérie) le 18 avril 1960, LANEZ Touhami est docteur en chimie organométallique de l'université de Strathclyde -Glasgow depuis 1989. Il est professeur à l'université d'El-Oued et il est l'auteur d'un grand nombre de travaux scientifiques à l'échelle internationale ainsi que d'ouvrages scientifiques publiés à l'étranger.
