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Etude des non-conformités dans l'application du système h.a.c.c.p.
Academiques - EAN : 9783841625069
Édition papier
EAN : 9783841625069
Paru le : 14 mars 2014
59,90 €
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- EAN13 : 9783841625069
- Réf. fournisseur : 6270044
- Editeur : Academiques
- Date Parution : 14 mars 2014
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 120
- Format : H:229 mm L:152 mm E:7 mm
- Poids : 188gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Ce travail avait pour objectif l'étude des non-conformités dans l'application du système H.A.C.C.P. pour les produits halieutiques exportés. Il a été réalisé dans 10 entreprises sénégalaises classées comme suit : -deux entreprises exportatrices de produits congelés;trois entreprises exportatrices de produits frais ;deux entreprises exportatrices de produits frais et congelés;une usine exportatrice des produits frais et langoustes vivantes;deux unités d'armements exportatrices de produits congelés. Il ressort de cette étude que le taux de non-conformités est de 37,287%, dont 0,832% de non-conformités critiques, 25,415 % de non-conformités majeures et 11,040 % de non conformités mineures. Ces résultats sont satisfaisants, mais des améliorations sont à apporter en ce qui concerne l'analyse des dangers et l'identification des mesures préventives pour maîtriser ces dangers.
