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Etude de l''action bioprotectrice des sucres
Univ Europeenne - EAN : 9786131500794
Édition papier
EAN : 9786131500794
Paru le : 5 juil. 2010
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- EAN13 : 9786131500794
- Réf. fournisseur : 4813522
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 5 juil. 2010
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 212
- Format : H:229 mm L:152 mm E:12 mm
- Poids : 319gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : La compréhension de la plus grande stabilisation des molécules biologiques par un disaccharide tel que le tréhalose par rapport à d''autres excipients fait l''objet de recherches accrues. Nous avons étudié l''influence du tréhalose et de deux autres stéréoisomères, le maltose et le sucrose, sur la structure et sur la dynamique de l''eau et d''une protéine globulaire modèle, le lysozyme. Nous avons montré que le tréhalose induit une plus grande déstructuration du réseau de liaisons hydrogène (LHs) de l''eau que le maltose et le sucrose, au-delà d''une concentration de 40-50 %, à laquelle le réseau de LHs des sucres percole. En outre, le nombre d''hydratation des sucres et le nombre de LHs sucre-sucre suggèrent que les solutions aqueuses de tréhalose sont plus "homogènes", pour des concentrations entre 33 et 66 % en poids. Nous avons également localisé les zones d''interaction des sucres avec le lysozyme et montré par spectroscopie Raman que le tréhalose le stabilise davantage.
