Etat des lieux de la consommation des légumes à Yaoundé, Cameroun

Univ Europeenne - EAN : 9783841790071

Régine Pakeujou Tchientche,Rosine Batchep,Yannick Essiane

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Édition papier

EAN : 9783841790071

Paru le : 31 janv. 2012

29,00 € 27,49 €

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Détails

EAN13 : 9783841790071
Réf. fournisseur : 5298533
Editeur : Univ Europeenne
Date Parution : 31 janv. 2012
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 76
Format : H:220 mm L:150 mm
Poids : 126gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Les facteurs qui affectent la consommation des légumes dans la ville de Yaoundé au Cameroun, ont été évalués dans une enquête de 300 ménages. En moyenne, les légumes sont consommés 2 à 4 fois par semaine. La tomate, l'oignon, la carotte, et le poivron étaient les légumes exotiques les plus appréciés tandis que le vernonia ou Ndolè (> 80%) et le gombo (> 70%) étaient les légumes traditionnels les plus prisés. Les attitudes des consommateurs changeaient selon les groupes socioculturels et les groupes socioéconomiques. Les contraintes principales à la consommation des légumes étaient dans une moindre mesure le temps de préparation pour les répondants de la classe aristocratique (30%) et les tabous pour les répondants de la classe moyenne et la basse classe. La fraîcheur, l'état sanitaire et la couleur du fruit ou des feuilles sont les critères influençant la décision d'achat des légumes. Le consentement à payer les légumes traditionnels transformés était plus élevé chez les répondants de la classe aristocratique (56,9%) que ceux de la basse classe (37,1%) et la classe moyenne (45,8%). L'étude a révélé un besoin de promouvoir la consommation et les avantages nutritionnels des légumes.
Biographie : Ingénieur, diplômée de la Faculté d'Agronomie à l'Université de Dschang, Cameroun. Assistante de Recherche à l'AVRDC-The World Vegetable Center, a suivi des formations au Kenya (Méthodologie de la Recherche), en Thaïlande (Bonnes Pratiques Agricoles) et aux Philippines (Rédaction Scientifique). Elle a travaillé à l'ICRAF (World Agroforestry Center)