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Espumas
Saep - EAN : 9782737201066
Édition papier
EAN : 9782737201066
Paru le : 13 févr. 2014
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- EAN13 : 9782737201066
- Réf. éditeur : 39832
- Editeur : Saep
- Date Parution : 13 févr. 2014
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 78
- Format : H:192 mm L:147 mm E:10 mm
- Poids : 228gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Un célèbre chef espagnol a développé une technique fondée sur l'utilisation du siphon à chantilly pour fabriquer des espumas, terme espagnol signifiant "écume". Espuma, écume, mousse, émulsion... autant de termes pour désigner des préparations ultralègères, mousseuses et aérées à base de préparations chaudes, froides, sucrées ou salées que vous découvrirez dans cet ouvrage.
