Effet boeuf et autres viandes

Veau, boeuf, agneau, porc, volaille... : découvrez 
l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans
 de bouche et des restaurateurs exigeants, comme Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit 
les grands chefs, Eric Ospital, charcutier de renom, 
et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu.
Suivez leurs conseils pour acheter les meilleurs 
morceaux et réaliser de succulentes recettes, des plus traditionnelles comme le pot-au-feu,
 le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au bœuf mi-cuit.