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De l'oenologie à la viticulture
Quae - EAN : 9782759238408
Édition papier
EAN : 9782759238408
Paru le : 29 févr. 2024
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- EAN13 : 9782759238408
- Réf. éditeur : 302771
- Editeur : Quae
- Date Parution : 29 févr. 2024
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 336
- Format : H:239 mm L:170 mm E:18 mm
- Poids : 802gr
- Résumé : Un livre de référence, abondamment illustré, donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin. Il aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle.
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Biographie :
Jean-Louis Escudier a été chercheur à INRAE Pech Rouge. Il a reçu le Laurier ingénieur en 2007 pour ses travaux en oenologie et en technologie, en lien avec l'amélioration qualitative des vins et la diversification des productions. Depuis, après avoir été membre de différents comités scientifiques au sein de la filière vitivinicole, il a été expert pour la France à l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV).
