Cuisiner sans gluten

Dangles - EAN : 9782703310501

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Édition papier

EAN : 9782703310501

Paru le : 3 mai 2014

15,00 € 14,22 €

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Détails

EAN13 : 9782703310501
Réf. éditeur : 40580
Editeur : Dangles
Date Parution : 3 mai 2014
Disponibilite : Epuisé
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 128
Format : H:210 mm L:150 mm E:8 mm
Poids : 204gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Les dérives contre nature de l'industrie agroalimentaire contemporaine entraînent le développement d'un sérieux problème de santé, une intolérance au gluten nommée « maladie coeliaque ». Le gluten est un composant protéique des céréales panifiables. Sa digestion suppose une fragmentation en acides aminés grâce à des enzymes spécifiques. Or, les variétés de céréales actuelles (surtout de blé), dites sélectionnées, contiennent en excès un gluten que nos enzymes ont du mal à identifier. Il s'ensuit un rejet du système immunitaire qui impose aux personnes subissant cette intolérance de suivre un régime sans gluten. ''Cuisiner sans gluten'' permet de varier les plaisirs de ce régime difficile à supporter par la monotonie alimentaire qu'il entraîne. Chantal et Lionel Clergeaud ont totalement éliminé de leurs recettes inventives la principale source de gluten : le blé. Vous apprendrez à cuisiner les céréales pauvres en gluten : quinoa, millet, sarrasin, maïs, fonio, petit épeautre… en association avec : soja, azuki, lentille, pois chiche ou pois cassé, etc., sans oublier les fruits et légumes les plus variés dans une symphonie gustative qui vous fera oublier les frustrations de ce régime sans gluten. Remplace EAN 9782703308393.
Biographie : Lionel Clergeaud est naturopathe. Il est l’auteur (et coauteur avec son épouse Chantal ou sa fille Gwendoline) de nombreux ouvrages sur la diététique et la beauté au naturel, dont "Additifs et agents actifs en cosmétique", aux éditions Chariot d’Or.