Cuisiner le jardin-forêt – Découvrir et déguster les produits des forêts alimentaires - 80 recettes

De Terran - EAN : 9782359811971

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Édition papier

EAN : 9782359811971

Paru le : 7 avr. 2025

24,00 € 22,75 €

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Détails

EAN13 : 9782359811971
Réf. éditeur : 77081
Editeur : De Terran
Date Parution : 7 avr. 2025
Disponibilite : Disponible
Nombre de pages : 288
Format : H:220 mm L:170 mm E:21 mm
Poids : 616gr

Résumé

Résumé : Par la diversité des productions qu’ils permettent d’obtenir, les jardins-forêts apportent une réponse remarquable aux enjeux alimentaires actuels à l’échelle d’un jardin, d’un village, d’un paysage, d’un quartier. Fidèles au travail pionnier de La Forêt gourmande en faveur de la reforestation nourricière, Fabrice Desjours et Claire Mauquié vous entraînent dans une formidable aventure culinaire : celle de la cuisine des « forestibles », ces surprenants produits issus de tous les étages de la forêt alimentaire. De l’entrée au dessert, en passant par les boissons, les 80 recettes inédites de ce livre mettent à l’honneur plus de 100 ressources comestibles sauvages, inconnues ou rares sous toutes les formes. Fruits, fleurs, feuilles, racines, tubercules et graines permettent de manger simplement, autrement, plaisamment, prouvant s’il le fallait que la nourriture de forêt jardinée est un nouveau continent gustatif à explorer. Couleurs, senteurs, saveurs fleurissent alors par milliers, inspirées des cuisines du monde, apportant joie et satiété. La gourmandise en deviendrait presque une vertu, protégeant le vivant en ravissant le palais ! Préface Matthieu Calame – Postface Nicolas Bricas.
Biographie : Formatrice exploratrice et alchimiste des forestibles, Claire Mauquié est spécialiste des forêts comestibles sur l’espace public et créatrice culinaire. Après avoir développé le concept de jardins-forêts communaux en Asie tropicale, elle se consacre aujourd’hui à leurs équivalents en climat tempéré. Elle est aussi autrice et conférencière.