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Couteaux de cuisine
Eyrolles - EAN : 9782212126112
Édition papier
EAN : 9782212126112
Paru le : 11 févr. 2010
22,30 €
21,14 €
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- EAN13 : 9782212126112
- Réf. éditeur : G12611
- Editeur : Eyrolles
- Date Parution : 11 févr. 2010
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 176
- Format : H:204 mm L:203 mm E:13 mm
- Poids : 500gr
- Interdit de retour : Retour interdit
-
Résumé :
La préparation est essentielle en cuisine. Une de ses réussites est d'avoir des couteaux adaptés, bien aiguisés et bien sûr... savoir les manier !
Marianne Lumb vous propose d'améliorer votre pratique de découpe afin d'obtenir des résultats dignes d'un pro. Grâce à des pas à pas détaillés et de nombreuses illustrations, elle présente les principales méthodes : vous saurez bientôt couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets... dans les règles de l'art !
Chaque chapitre correspond à un groupe d'aliments :
- légumes et herbes,
- fruits,
- viande et volaille,
- poissons, fruits de mer et crustacés,
- pain, gâteaux et pâtisseries
Cuisiniers amateurs, cuisiniers professionnels : un livre indispensable, que ce soit au quotidien ou en de grandes occasions !
