Conservation et stockage des denrées alimentaires

Univ Europeenne - EAN : 9783841741516

Faiza Taibi,Mahieddine Boumendjel

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Édition papier

EAN : 9783841741516

Paru le : 23 févr. 2015

49,90 € 47,30 €

Epuisé

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Manquant sans date

Notre engagement qualité

Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande
Manquants maintenus
en commande
automatiquement
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h

Détails

EAN13 : 9783841741516
Réf. fournisseur : 5945408
Editeur : Univ Europeenne
Date Parution : 23 févr. 2015
Disponibilite : Manque sans date
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 104
Format : H:220 mm L:150 mm
Poids : 166gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Stocker un aliment c'est lui offrir les conditions nécessaires à la prolongation de sa durée d'utilisation sans son altération. L'homme a mis au point diverses méthodes empiriques de conservation: séchage, fumage, salage...etc. Avec le développement des sciences expérimentales, l'homme a développé ses méthodes de conservation et a inventé de nouvelles, basées sur des principes scientifiques. Certaines sont complètement le fruit de l'innovation: réfrigération, lyophilisation, appertisation, ionisation, lumière pulsée... Les denrées stockées sont des produits regroupées durant la période de pléthore et stockés à l'abri des agressions. Ces denrées sont attaquées par divers ravageurs qui risquent d'altérer les produits stockés. Pour la protection des stocks, une nouvelle génération d'insecticides appelés Régulateurs de Croissance des Insectes ont été spécialement conçus pour interférer avec le système endocrinien de certains insectes. Ces molécules peuvent mimer les hormones, interférer avec leur synthèse et métabolisme ou modifier les sites des récepteurs cibles des hormones. Ils perturbent ainsi, la reproduction et la production des ecdystéroïdes des insectes.
Biographie : Dr Boumendjel-Taibi F. est née en 1975. Docteur en Biologie Animale à l'université d'El Tarf, elle est Directrice du Laboratoire de Recherche sur la Biodiversité et la Pollution des Ecosystèmes et chef d'un projet de recherche sur l'impact des xénobiotiques sur la santé animale.