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COMMENT FAIRE LA CUISINE ?
Menu Fretin - EAN : 9782917008485
Édition papier
EAN : 9782917008485
Paru le : 16 mars 2013
19,90 €
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- EAN13 : 9782917008485
- Réf. éditeur : 145935
- Editeur : Menu Fretin
- Date Parution : 16 mars 2013
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Format : H:240 mm L:170 mm E:25 mm
- Poids : 835gr
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Résumé :
Comment faire une pâte à crêpe, un poulet rôti, un gigot d’agneau, une île flottante, une sauce béarnaise, un gratin dauphinois, ou un simple œuf au plat ? Olivier Nasti répond à toutes ces questions. Il présente les produits, explique les techniques et détaille les recettes pour vous permettre de réussir facilement les plats classiques de la cuisine française.
La cuisine est une chose simple pour peu qu’elle soit expliquée simplement. À travers les pages de ce livre, Olivier Nasti (meilleur ouvrier de France 2007) explique pas à pas comment faire simplement la cuisine. Bien choisir ses produits, les découper et les conserver ? Pourquoi est-il essentiel de faire reposer la viande après cuisson ? Quel est le temps de cuisson d’un œuf mollet ? À quelle température faut-il rôtir un poulet ? Que veut dire singer une sauce ? Les réponses à ces questions vous sont données dans ce livre qui deviendra rapidement l’ouvrage indispensable à tous cuisiniers.
Comment faire la cuisine ? est un ouvrage pédagogique permet tant d’apprendre à cuisiner à partir des plats classiques de la cuisine française. - Biographie : À 47 ans, Olivier Nasti fait partie des chefs de file de la cuisine française, et fourmille de mille projets. Il s’est installé en 2000 à Kaysersberg. Son restaurant, le Chambard, est étoilé depuis 2004. Il est également à la tête d’un hôtel de charme, d’une winstub, du Flamme and Co (un restaurant lounge qui réinvente la tarte flambée) et du Kouglof, une curieuse pâtisserie. Il est devenu l’un des Meilleurs Ouvriers de France en 2007 et a obtenu sa deuxième étoile au Guide Michelin en 2014.
