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Caractérisation, identification et étude de la thermorésistance
Academiques - EAN : 9783841634955
Édition papier
EAN : 9783841634955
Paru le : 14 sept. 2015
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- EAN13 : 9783841634955
- Réf. fournisseur : 7048717
- Editeur : Academiques
- Date Parution : 14 sept. 2015
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 124
- Format : H:220 mm L:150 mm E:7 mm
- Poids : 194gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Ce travail est le fruit d'une collaboration scientifique entre notre laboratoire LAMAABE, Tlemcen et LUBEM, site de Quimper. Le travail porte sur l'étude de la flore sporulée mésophile prédominante dans la semoule du couscous commercialisée en Algérie, ainsi la determination de leur thermorésistance et leur capacité de se développer dans le couscous préparé. Les résultats obtenus semblent être sonnants pour procéder une démarche d'estimation quantitative du risque microbiologique de Bacillus spp dans le couscous au moment de la consommation en Algérie.
- Biographie : M. ZIANE Mohammed, né à BAB EL ASSA (Algérie) le 1981, Maître de conférences au centre universitaire de Ain témouchent, Algérie, depuis Janvier 2015. J'ai occupé le poste de Maître assistant à l'université de Laghouat de 25 Octobre 2008 à la fin du mois de Décembre 2014.
