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CANARD EXQUIS. PARCOURS INITIATIQUE A LA DECOUVERTE DU CANARD DU SUD OUEST
Menu Fretin - EAN : 9782917008348
Édition papier
EAN : 9782917008348
Paru le : 1 nov. 2011
14,50 €
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- EAN13 : 9782917008348
- Réf. fournisseur : 131880
- Editeur : Menu Fretin
- Date Parution : 1 nov. 2011
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Format : H:194 mm L:140 mm E:10 mm
- Poids : 370gr
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Résumé :
Le foie gras et le canard sont intimement liés au terroir et à la gastronomie du Sud-Ouest. Il serait cependant dommage de restreindre l’usage de ces fabuleux produits à un seul type de cuisine. Cet ouvrage, pratique et ludique, propose donc de renouveler l’approche culinaire du canard à foie gras du Sud-Ouest. Ce canard, qui a été engraissé pour obtenir du foie gras, peut se cuisiner entier, mais également en morceaux. Le foie gras, le magret mais aussi les cuisses, les gésiers, les manchons ou le cou…
A travers les recettes de 10 grands chefs contemporains – Inaki Aizpitarte, Julien Duboué, Antoine Heerah, Alberto Herraiz, Philippe Labbé et Frank Xu, William Ledeuil, Jean-Marc Notelet, ou Alain Senderens et Jérôme Banctel – vous découvrirez qu’il existe mille et une manières de cuisiner le canard à foie gras du Sud-Ouest. - Biographie : Collectif : Inaki Aizpitarte, Julien Duboué, Antoine Heerah, Alberto Herraiz, Philippe Labbé et Frank Xu, William Ledeuil, Jean-Marc Notelet, ou Alain Senderens et Jérôme Banctel.
