Básico

EAN : 9782385896003

PENCHAS NATALIA

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Nouveauté

Édition papier

EAN : 9782385896003

Paru le : 1 juil. 2026

29,90 € 28,34 €

Disponible

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Notre engagement qualité

Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande
Manquants maintenus
en commande
automatiquement
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h

Détails

EAN13 : 9782385896003
Collection : CUISINE
Date Parution : 1 juil. 2026
Disponibilite : Disponible
Nombre de pages : 147
Format : H:200 mm L:240 mm
Poids : 543gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Este no es un libro de recetas común. Es un manual diseñado para que cualquier persona, sin ser pastelera profesional, pueda crear la torta que tiene en mente con seguridad, criterio y confianza. La idea central es simple pero poderosa: en lugar de seguir recetas a ciegas, vas a entender por qué una receta funciona, cómo elegir la base correcta y cómo adaptarla según el resultado que buscás. No se trata de memorizar pasos, sino de aprender a decidir. El libro está estructurado en cuatro capítulos que funcionan como un sistema modular. El primer capítulo está dedicado a los bizcochos y almíbares: distintas bases, desde las más livianas y aireadas hasta las más estables, y las formas correctas de humedecerlas para lograr la textura ideal. El segundo capítulo se enfoca en los rellenos: cremas, ganaches y preparaciones más livianas o más estructuradas, con criterios claros para elegir cada una según el tipo de bizcocho y el resultado final deseado. El tercer capítulo aborda las coberturas: qué usar para cubrir, proteger y terminar una torta, cómo aplicarlo correctamente y cómo lograr un acabado prolijo y estable. El cuarto capítulo funciona como una verdadera enciclopedia de sabores: un mapa práctico para entender qué ingredientes combinan entre sí, cómo potenciar sabores y cómo construir tortas con identidad propia. Todo el contenido está pensado desde la cocina real, con ingredientes comunes que ya tenés en tu casa, sin aditivos ni colorantes, y sin técnicas inalcanzables ni productos difíciles de conseguir. Este manual te acompaña en la cocina con herramientas concretas para que cada torta tenga sentido desde el primer paso hasta el último, y para que puedas crear con libertad, ya sea algo simple para todos los días o una torta de celebración más compleja.
Biographie : Natalia Penchas es cocinera, pastelera y panadera. Tras años dirigiendo cocinas, dio una vuelta de rosca y comenzó a trabajar en imagen de comida, desarrollándose como food stylist, fotógrafa gastronómica y comunicadora del buen comer. Nació en Mar del Plata, creció en Caracas, vivió en París y trabajó durante años en Estados Unidos, donde fue chef ejecutiva y participó en programas de televisión nacional. De regreso en Argentina, trabajó para América TV, para una multinacional desarrollando contenido de recetas y para una productora de contenidos internacional. Su aprendizaje comenzó en casa: primero con la cocina venezolana y después con Charo, quien le enseñó las recetas clásicas argentinas; bizcochuelos perfectos, empanadas y una cocina hecha desde el corazón. Hoy dirige su productora desde Rauch, un pueblo bonaerense a tres horas de Buenos Aires, donde crea contenido para marcas, desarrolla recetas y produce de manera estacional productos de panadería y pastelería. Con más de tres millones de seguidores en Instagram, su motivación sigue siendo la misma: compartir recetas caseras y el amor por la comida real, hecha con ingredientes frescos y locales. La cocina simple, esa que todos pueden cocinar, es la que más le gusta. Este libro nace de esa misma filosofía: enseñar sin complicar y ofrecer herramientas sin pretensiones, para que cada persona pueda crear con confianza y libertad, sin importar si alguna vez pisó una cocina profesional.