Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience. Pour nous conformer à la nouvelle directive sur la vie privée, nous devons demander votre consentement à l’utilisation de ces cookies. En savoir plus.
Amélioration de la qualité du pain
Univ Europeenne - EAN : 9783838185699
Édition papier
EAN : 9783838185699
Paru le : 25 oct. 2012
39,00 €
36,97 €
Disponible
Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous
Notre engagement qualité
-
Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande -
Manquants maintenus
en commande
automatiquement -
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes -
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur -
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique -
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h
- EAN13 : 9783838185699
- Réf. fournisseur : 5049878
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 25 oct. 2012
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 84
- Format : H:220 mm L:150 mm
- Poids : 137gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Les enzymes ont pris une place assez remarquable dans l'industrie agro-alimentaire. Ce manuscrit, reflète une revue bibliographique qui illustre les actualités et la biotechnologie de ce secteur d'une part et souligne leur importance, souvent indispensable, dans le grand secteur des agro-alimentaires d'autre part. Elles sont principalement utilisé comme améliorants technologiques:Soit pour corriger certaines défaillances de la matière première(grains et farines) causé par de nombreux facteurs agronomiques,climatiques et technologiques Soit pour arranger les propriétés de la pâte lors du pétrissage ou aux développer caractéristiques technologiques ou organoleptiques des produits. Ce qui constitue une pratique courante importante au niveau industriel pour un avancement technologique notable. Actuellement, il reste un grand défit a relever pour une meilleur qualité
- Biographie : Doctorante en biologie, Option:biologie de la cellule normale et pathologique au sein de l'université Djillali Liabès de Sidi Bel Abbès,Algérie. Etudiante Chercheuse ayant l'ingénieurat en contrôle de qualité et Analyses ayant le master en Biologie cellulaire Physiologie Physiopathologie.
