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Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques
Educagri éditions - EAN : 9782844446169
Édition papier
EAN : 9782844446169
Paru le : 7 janv. 2008
20,00 €
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- EAN13 : 9782844446169
- Réf. fournisseur : AL2713
- Editeur : Educagri éditions
- Date Parution : 7 janv. 2008
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Poids : 503gr
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Résumé :
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion.
La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation).
La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments.
