LE CASSOULET - RECETTES ET RECITS

EAN : 9791097708016

RODRIGUEZ J-C.

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Édition papier

EAN : 9791097708016

Paru le : 2 oct. 2025

19,90 € 18,86 €

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Détails

EAN13 : 9791097708016
Date Parution : 2 oct. 2025
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 120
Format : 1.10 x 20.90 x 20.90 cm
Poids : 302gr

Résumé

Résumé : Le vademecum du Cassoulet. Avec pédagogie et illustrations pas à pas, les éléments indispensables pour exécuter remarquablement la recette et ses variantes. Une déclaration d'amour à la tradition culinaire de la région, traitée avec sincérité, poésie et humour. Un livre illustré associant recette, récits, conseils pour choisir les bons ingrédient. Une idée cadeau de fin d'année idéale pour les gourmands, gourmets et amoureux de la cuisine qui aiment régaler de grandes tablées conviviales.
Le Cassoulet, Recettes & Récits - Jean-Claude Rodriguez Un livre de cuisine pas comme les autres, entre recettes, récits et art de vivre Plongez dans l'univers chaleureux, savoureux et hautement humain du Cassoulet avec ce livre unique en son genre, signé par le Chef Jean-Claude Rodriguez, fondateur de l'Académie Universelle du Cassoulet et véritable ambassadeur de ce plat d'anthologie du patrimoine culinaire français. Livre de recettes illustré et détaillé pas à pas, mais aussi roman graphique et hommage poétique, Le Cassoulet, Recettes & Récits célèbre ce grand classique de la cuisine à travers : - la recette de référence, détaillée pas à pas - des variantes mises en scène avec raffinement - des récits personnels et anecdotes savoureuses - une iconographie riche : photographies culinaires et illustrations. Un ouvrage aussi esthétique que pratique, idéal à offrir ou à s'offrir pour redécouvrir le Cassoulet et apprendre à le cuisiner de main de maître : généreux, contemporain, profondément vivant. 120 pages Format carré 21x21 cm Éditions Origine Nature - Parution : octobre 2025 SOMMAIRE : PRÉFACE AVANT-PROPOS LÉGENDAIRE CASSOULET, IL ÉTAIT UNE FOIS LE CASSOULET, DIEU DE LA CUISINE OCCITANE LE CASSOULET ET MOI L'ART DU CASSOULET : Le Cassoulet dans la Cassole Les Ingrédients Les 10 commandements Le Cassoulet Languedocien Le Cassoulet des Vendanges Le Cassoulet à la Perdrix Le Cassoulet Troglodyte Quel vin pour accompagner le Cassoulet ? Les ragoûts du monde
Biographie : Jean-Claude Rodriguez La passion avant tout ! Jean-Claude Rodriguez est un défenseur passionné et infatigable du Cassoulet, de son histoire et de sa tradition populaire et très attaché à la transmission du savoir-faire qui accompagne sa recette traditionnelle. Chef du restaurant Château Saint-Martin Trencavel près de Carcassonne, accompagné de son épouse Jackie, il a su faire rayonner le Cassoulet bien au-delà des frontières de l?Occitanie ! Fondateur de l?Académie Universelle du Cassoulet, il s?est engagé pendant plus de trente ans pour promouvoir ce plat emblématique. Sa verve et son érudition lui ont inspiré ce livre de recettes et de récits dans lequel il livre aux lecteurs gourmets et gourmands tous les secrets du Cassoulet. Il poursuit aujourd?hui son ?uvre, à la croisée des savoirs. Dans son jardin des utopies, cultivé dans l?Aude, il reçoit et initie les visiteurs à la beauté de la nature et à l?art d?en cultiver l?essentiel.