BREDELES SALES ET AUTRES PETITS APERITIFS

Baobab Editions - EAN : 9791096607051

MULHAUPT/GODIN

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Édition papier

EAN : 9791096607051

Paru le : 10 mai 2017

14,80 € 14,03 €

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Détails

EAN13 : 9791096607051
Réf. éditeur : 272
Editeur : Baobab Editions
Date Parution : 10 mai 2017
Disponibilite : Epuisé
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 72
Format : 1.20 x 20.00 x 19.60 cm
Poids : 357gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Véritable institution en Alsace, les bredele sont des petits biscuits confectionnés traditionnellement pendant la période de l'Avent. Des petits gâteaux de Noël qu'un beau jour, un grand pâtissier eût l'idée de revisiter en version salée.

Ce grand pâtissier, c'est Thierry Mulhaupt. Lui aussi est une véritable institution en Alsace, sa région d'origine où sont également établies ses différentes maisons. Maître-artisan au rayonnement national, il n'en demeure pas moins attaché à ses racines. L'envie de s'approprier ces petits sablés de Noël le titillait depuis long... Les bredeles salés naissaient.

A l'image de leurs aînés, ces sablés, mini-cakes et feuilletés prennent des formes multiples et sont fabriqués avec de bons produits selon des recettes toujours très simples à reproduire et à transmettre. Sablés basilic-pistache, sans gluten à la farine de chataigne et citron de Menton, tuiles à la mimolette et graines de lin, Thierry Mulhaupt compile dans cet ouvrage 35 recettes originales et parfaites pour l'apéro, à tout moment de l'année. A partager en famille et entre amis, sans modération !
Biographie : Thierry Mulhaupt pense ses desserts comme des oeuvres d’art. Formé à Paris chez Malitourne, Dalloyau et à la Tour d’Argent, il a suivi en parallèle les cours du soir aux Beaux-Arts. Extrêmement inventif, il assemble les goûts, les saveurs et les arômes avec la rigueur d’un maître oenologue pour réussir les classiques de la pâtisserie et ses créations gourmandes avec le même bonheur.
Il est également un artiste complet qui traite les couleurs sur ses toiles aussi bien que dans ses desserts. Sa formation parisienne a renforcé chez lui la discipline, la précision et l’exigence, qu’il met au service de la satisfaction de tous les gourmets.
Sa technique, sa précision et sa créativité lui ont permis d’être reconnu par la profession en décrochant de nombreux titres, notamment celui de meilleur jeune pâtissier du monde.
En 2014, Thierry Mulhaupt fait son entrée dans Who’s Who in France.
Il a aujourd’hui à coeur de transmettre son savoir à travers ses cours de pâtisserie et ses livres.