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MANUEL DE CUISINE AYURVÉDIQUE
Innerquest - EAN : 9791094802120
Édition papier
EAN : 9791094802120
Paru le : 1 déc. 2022
28,80 €
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- EAN13 : 9791094802120
- Réf. éditeur : INN13
- Collection : SATMYA
- Editeur : Innerquest
- Date Parution : 1 déc. 2022
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 456
- Format : H:220 mm L:150 mm E:24 mm
- Poids : 625gr
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Résumé :
Nutritionnistes de grande renommée, Amadea Morningstar et Urmila Desai offrent dans le Manuel de cuisine ayurvédique, une perspective nouvelle et originale de cet art ancestral de l'autoguérison appelé ayurvéda, la "science de la vie". Plus de 250 recettes faciles et accessibles, ayant été testées et approuvées, ont été spécifiquement conçues pour équilibrer chaque constitution en toute simplicité et en respectant une harmonie nutritionnelle.
Tout en proposant plusieurs recettes aux fragrances et saveurs parfois un peu plus indiennes que celles de La cuisine ayurvédique pour les Occidentaux, ce livre demeure cependant adapté au palais occidental : ni plats très pimentés ni clichés gastronomiques occidentaux ou orientaux, mais des recettes uniques, douces, digestes et colorées.
Chaque constitution y trouvera une alimentation adaptée, que ce soit pour retrouver l'équilibre ou pour simplement le maintenir. Et, dans cette perspective, les auteures présentent d’abord les bases de la nutrition ayurvédique, puis une série de menus adaptés aux constitutions, à la période de la journée et aux saisons. Pour ce qui est des recettes, les petit-déjeuners vous font partir du bon pied ; les en-cas et autres boissons constituent de savoureux accompagnements ; la préparation des légumineuses préserve les intestins ; les plats à base de produits laitiers ouvrent de belles perspectives de santé ; les soupes font le plus grand bien ; les légumes, les céréales et les fruits révèlent leurs secrets nutritionnels ; les salades en enchantent plus d'un ; les desserts sont délicieux et la section consacrée aux currys et aux kitchadis permet de découvrir la finesse de la gastronomie ayurvédique indienne.
Originaire de l'Inde, l'ayurvéda est un système de médecine naturelle et de prévention de la maladie qui veille à l'équilibre des trois humeurs principales du corps : le kapha [l’eau], le pitta [le feu] et le vata [l’air]. Cette "science de la vie" a traversé les siècles d’abord oralement puis dans différents écrits, sur plus de cinq mille ans. L'alimentation est l’un de ses principaux piliers. Se nourrir en fonction de sa constitution personnelle et physique est un moyen de préserver autant son équilibre physique que mental. -
Biographie :
Après avoir étudié la biologie humaine et la nutrition aux universités californiennes de Stanford et de Berkeley, Amadea Morningstar a obtenu sa licence en nutrition et sciences de l’alimentation à Berkeley (en 1975). À l’université du Texas (Austin), elle a effectué des recherches et travaux sur la nutrition. Au Southwestern College de Santa Fe (Nouveau-Mexique), elle a obtenu une maîtrise de consultante thérapeutique. Les travaux du Dr Vasant Lad et de Lenny Blank sont à l’origine en 1983 de son intérêt pour l’ayurvéda qu’elle a ensuite incorporée à son propre travail, grâce à ses études approfondies des pratiques de l’ayurvéda et de ses textes. Cela fait maintenant 40 ans qu’elle enseigne et exerce non seulement l’ayurvéda, mais aussi la nutrition, la thérapie des polarités, celle des marmas, le yoga et autres approches de la vie basées sur la nature.
Elle a rejoint la faculté du Ayurvedic Institute d’Albuquerque au Nouveau-Mexique en 1984, tout en pratiquant le conseil et l’enseignement dans plusieurs autres institutions. Ses articles ont été publiés dans The Ayurvedic Wellness Journal, entre autres. Influencée par l’œuvre de Dolores Chiappone, Amadea est aussi devenue peintre et illustratrice en 1979.
Urmila Desai (1937-2006) commença à s’intéresser à l’alimentation dès son plus jeune âge dans son village de Halol (Gujarat, Inde). Après avoir épousé Yogi Amrit Desai à 19 ans, elle s’impliqua dans la préservation de la santé, le yoga et la cuisine. Sa propre expérience spirituelle a fortement inspiré ses recettes ayurvédiques. En 1986, un diagnostic de cancer du côlon à un stade précoce lui fit se concentrer sur les propriétés guérisseuses de la nourriture et de l’alimentation. Et, grâce à la relaxation et à un mode de vie adéquat, son corps a pu se débarrasser du cancer.
En 1989, elle rencontra Amadea au Kripalu Center for Yoga (Lenox, Massachusetts). Son amitié avec Amadea, qui était venue y enseigner les principes culinaires ayurvédiques, s’est forgée autour de leur longue expérience commune de la cuisine. C’est cette démarche créative que l’on retrouve aujourd’hui développée dans ce livre.
