Marine et alimentation

Que mangeaient les marins à l’époque moderne ? Comment survivre pendant des mois à bord d’un navire avec des provisions limitées et souvent périmées ? Ce dossier thématique explore l’alimentation en mer, de l’Antiquité romaine au XXe siècle, en plongeant dans la vie quotidienne des équipages et des passagers.

À travers dix articles riches et variés, les auteurs dévoilent les contraintes matérielles et sanitaires de la navigation, la logistique complexe des vivres, les habitudes alimentaires, mais aussi les stratégies pour tromper la monotonie et assurer la survie. Des galettes de biscuits aux salaisons, des "nourritures canailles" aux boissons, chaque ration raconte une histoire de débrouille, d’ingéniosité et de hiérarchie sociale à bord.

Plus qu’une simple enquête sur ce que l’on mangeait, ce recueil éclaire les relations sociales, les métiers du navire, et les choix techniques et économiques qui structuraient la vie maritime. Entre survie, santé et gastronomie, découvrez un monde où l’alimentation était à la fois enjeu vital et révélateur d’une société en miniature.