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Management et fidélisation des saisonniers en hôtellerie
Univ Europeenne - EAN : 9786202279680
Édition papier
EAN : 9786202279680
Paru le : 1 avr. 2018
44,90 €
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- EAN13 : 9786202279680
- Réf. éditeur : 4492118
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 1 avr. 2018
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 144
- Format : H:229 mm L:152 mm E:9 mm
- Poids : 222gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Cet ouvrage est articulé autour d'une problématique importante du monde de l'hôtellerie : la fidélisation et le management de son personnel saisonnier. En effet, diverses recherches ont été faites sur le personnel des établissements d'hôtellerie-restauration. Nous savons ainsi que les métiers de bouche et de service sont des métiers difficiles, les formats horaires sont différents des autres secteurs et les salaires ne figurent pas parmi les plus élevés lorsqu'on les compare à d'autres environnements de travail. Cependant, pas ou peu d'études se sont penchées sur le cas particulier des saisonniers en hôtellerie-restauration. Qui sont ces personnes ? Quelle importance les entreprises leur accordent-elles ? Quels sont les enjeux et comment les entreprises s'adaptent à ce personnel particulier ? Toutes ces questions seront abordées au cours de notre étude.
