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Caracterisation de l'Huile Essentielle du clou de girofle
Univ Europeenne - EAN : 9786138434016
Édition papier
EAN : 9786138434016
Paru le : 1 déc. 2018
39,90 €
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- EAN13 : 9786138434016
- Réf. éditeur : 5289625
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 1 déc. 2018
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 52
- Format : H:229 mm L:152 mm E:3 mm
- Poids : 92gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Ces dernières années, il y a eu un intérêt croissant pour l'utilisation des antioxydants naturels. De nombreux chercheurs ont été intéressés par les huiles essentielles dans le domaine d'agroalimentaire. Ce travail a pour objectif d'étudier quelques caractéristiques d'huile essentielles de clou de girofle. La présente étude montre une richesse naturelle de cette huile en polyphénols, en flavonoïdes. L'évaluation de l'activité antioxydante d'HE par le test DPPH et le pouvoir réducteur de Fer a montré pouvoirs réducteur, antioxydant et anti-radicalaire très puissant associé à des activités anti-inflammatoires, antimicrobiennes intéressantes. L'application de cette huile essentielle dans la formulation d'un produit alimentaire (le salami) a donné une bonne acceptabilité et pour confirmer ce résultat nous avons accompli un test de dégustation pour évaluer la qualité organoleptique de ce nouveau produit. L'ensemble des résultats présentés ici suggèrent que l'huile essentielle de clou de girofle est une bonne source potentielle d'ingrédients actifs pour l'industrie alimentaire et pharmaceutique.
