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Histoire du cafe
Univ Europeenne - EAN : 9783841793829
Édition papier
EAN : 9783841793829
Paru le : 1 nov. 2018
74,89 €
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- EAN13 : 9783841793829
- Réf. fournisseur : 2493416
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 1 nov. 2018
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 268
- Format : H:229 mm L:152 mm E:15 mm
- Poids : 398gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Depuis son invention au Yémen au XVe siècle, le café noir, boisson quotidienne, est designé par deux mots différents: bunn au Yémen et en Éthiopie, qahwa dans les autres pays arabes. L'auteur fait une analyse critique formelle et sémantique de ces deux noms en élargissant le vocabulaire à plusieurs autres noms d'aliments arabes ou arabo-persans. À la difference des sources arabes dont les auteurs ne connaissaient généralement pas le persan, les compilations iraniennes depuis la période médiévale ont sans doute l'avantage d'un bilinguisme. D'après ces sources, ces aliments étaient consistants ou gluants obtenus en faisant bouillir le suc ou le jus des substances naturelles (dattes, raisins secs, petit lait). La couleur en était marron ou noirâtre, couleur café. Ces substances étaient préparées par la macération ou la fermentation des ingredients divers (grains, poisson). Au bouillon bunn éthiopien, les Yéménites enlevèrent le lait et appliquèrent d'autres phases de préparation (pilage, grillage, etc.) Une nouvelle boisson révolutionnaire qui conquit le monde en peu de temps, est inventée.
