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Quels sont les réels enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immatériel
Univ Europeenne - EAN : 9783639523188
Édition papier
EAN : 9783639523188
Paru le : 1 oct. 2018
54,90 €
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- EAN13 : 9783639523188
- Réf. fournisseur : 3895955
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 1 oct. 2018
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 124
- Format : H:229 mm L:152 mm E:7 mm
- Poids : 194gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Ce livre est fondé deux axes principaux : la gastronomie française et l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ces deux axes sont liés au monde de l'hôtellerie/restauration. Ce travail repose sur trois parties visant à répondre à la problématique suivante : Quels sont les enjeux socioculturels, économiques et politiques de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO ? L'émergence de nouvelles gastronomie étrangère et la remise en question que certain ont pu avoir sur la gastronomie française, ont donnée à l'inscription une perceptive et une mise en valeur importante. Celle-ci divise le monde de la gastronomie, une reconnaissance forte pour certain et une « muséification » de la gastronomie pour d'autres. Le principal objectif de ce mémoire est d'analyser et d'apprécier l'environnement et les enjeux qui se sont formés autour de l'inscription.
