Madeleines

Dessert mythique du patrimoine français, la madeleine trouve sous la main de François Perret une dimension nouvelle. Chef pâtissier parmi les plus créatifs de sa génération, il a fait de ce petit gâteau d'enfance sa signature.
À travers 50 recettes, il réinterprète la madeleine qui change d 'échelle, de texture, de silhouette, se faisant barre, bouchée ou île flottante, tout en conservant son identité. Créations iconiques et interprétations inédites dialoguent avec des techniques accessibles, permettant à chacun de percer les secrets de ce gâteau inoubliable.