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DE LA GRAPPE AU VERRE
Publibook - EAN : 9782748306989
Édition papier
EAN : 9782748306989
Paru le : 27 janv. 2005
40,00 €
37,91 €
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- EAN13 : 9782748306989
- Réf. fournisseur : 4928785
- Editeur : Publibook
- Date Parution : 27 janv. 2005
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 556
- Format : 3.20 x 14.80 x 21.00 cm
- Poids : 658gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de lélaboration dun vin donnent lieu à des mesures précises: combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique... "De la grappe au verre" réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette noublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus. Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.
