Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas

Marabout - EAN : 9782501136556

Arthur Le Caisne

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Édition papier

EAN : 9782501136556

Paru le : 2 oct. 2019

19,90 € 18,86 €

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Détails

EAN13 : 9782501136556
Réf. éditeur : 5789124
Collection : CUISINE
Editeur : Marabout
Date Parution : 2 oct. 2019
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 240
Format : H:248 mm L:191 mm E:25 mm
Poids : 956gr

Résumé

Résumé : Après Le Manuel du Garçon Boucher, Arthur Le Caisne secoue de nouveau nos neurones et nos croyances sur la cuisine en près de 700 pourquoi et explications. Ustensiles, ingrédients, viandes, poissons et fruits de mer, légumes, préparations et cuissons sont passés au crible des remises en question. Chacune des réponses repose sur les études et expériences scientifiques les plus récentes, et est toujours livrée avec une bonne dose d’humour et de bienveillance.
Pourquoi ? Et pourquoi ? Mais pourquoi ? Si vous avez des enfants vous êtes déjà passé par cette étape du pourquoi à tout va : « Pourquoi le ciel est bleu ? », Pourquoi les haricots verts sont verts ? », « Pourquoi l’eau des pâtes déborde ? »…
C’est magique cette période des pourquoi parce qu’on apprend plein de choses. Et c’est comme ça qu’on comprend pourquoi l’eau des pâtes déborde (et comment faire pour l’éviter), pourquoi il faut saler l’eau de cuisson de certains légumes mais pas d’autres, pourquoi un pot-au-feu préparé la veille est meilleur, pourquoi il faut mettre les haricots verts à cuire à l’eau bouillante et les pommes de terre à l’eau froide, pourquoi les fraises et les pommes sont des légumes… Ah ! Et aussi pourquoi les spaghetti bolognese n’existent pas…

"Un livre providentiel, fait de curiosité, de conseils et de science, et qui en plus d’être utile, est émouvant" Nicholas Demorand - France Inter
Un livre génial ! C’est la bible de la cuisine.
William Leymergie - C8

On apprend plein de choses dans ce livre ludique et plein d’idées.
Stéphane Bern - RTL

Nos croyances pourtant bien ancrées, sont balayées avec humour et pédagogie.
L’Obs

Arthur Le Caisne, auteur « poil à gratter », apporte des réponses à des questions que l’on ne se pose pas toujours.
Le Monde
Biographie : Arthur Le Caisne pose sur la cuisine un regard totalement nouveau en nous donnant les informations scientifiques pour bien cuisiner. Maniant aussi bien l’humour que la pédagogie, il vulgarise la science des fourneaux, celles des grands chefs, et nous permet de mieux comprendre ce qui se passe dans nos casseroles pour des résultats encore meilleurs. Attention, vous ne vous ferez plus jamais cuire un œuf de la même façon.