Gestion appliquée - Tome 2 - BP Arts de la cuisine, ASCR, Pochette de l'élève

Année édition 2022 - EAN : 9782381972886

MEYER DIDIER

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Feuilleter

Édition papier

EAN : 9782381972886

Paru le : 15 avr. 2022

Livre de l'élève

Nouveauté 2022

19,00 € 18,01 €

Epuisé

Remplacé par : 9782381975849

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Détails

EAN13 : 9782381972886
Réf. éditeur : AP276-22
Collection : Gestion appliquée - Tome 2 -
Année d'édition : 2022
Classe / Niveau : Multi niveaux
Date Parution : 15 avr. 2022
Disponibilite : Epuisé
Barème de remise : S
Nombre de pages : 176
Format : 0.00 x 21.00 x 29.70 cm
Poids : 470gr
Matière : Autres Matières

Résumé

Résumé : Conforme aux évolutions économiques, juridiques, commerciales, comptables, fiscales et sociales, cet ouvrage répond à toutes les compétences exigées par le référentiel et couvre l’intégralité du pôle 3 « Gestion de l’Activité de Restauration », ainsi que les savoirs associés du pôle 1 « Conception et organisation de prestations de restauration » qui sont liés à la Gestion appliquée.

Structure des chapitres :

En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés et le contexte.
Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent des capacités de recherche, d’analyse, de traitement et de contrôle. Le questionnaire s’organise à partir d’une progression hiérarchisée des difficultés qui facilite la prise en compte des rythmes de travail propres à chacun, répondant ainsi à une pédagogie individualisée.
Le test vise à vérifier si les objectifs assignés à la séquence ont été atteints et à valider les nouveaux acquis notionnels.
La synthèse est proposée pour mémoriser les savoirs liés à la séquence et valider l’objectif séquentiel.
L’intégration de l’outil informatique proposé comme support facultatif, est mentionnée dans certaines activités.

Points forts :

Un ouvrage rédigé par un enseignant qui dispense la formation aux sections Brevet Professionnel Arts de la Cuisine et Arts du Service et de la Commercialisation.
Des mises en situation réelles issues d’un seul restaurant, exploité tout au long du manuel pour éveiller l’intérêt des élèves.
À la fin de chaque chapitre, une mise en situation extraite d’un sujet d’examen du BP.

Complément idéal de l'ouvrage :
Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO276