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LA BOULANGERIE
Hachette - EAN : 9782376712329
Édition papier
EAN : 9782376712329
Paru le : 3 nov. 2021
49,95 €
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- EAN13 : 9782376712329
- Réf. éditeur : 5917068
- Collection : CUISINE
- Editeur : Hachette
- Date Parution : 3 nov. 2021
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 408
- Format : 4.40 x 23.60 x 27.70 cm
- Poids : 2.472kg
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Résumé :
Avec Frédéric Lalos, le MOF Boulanger qui fournit les meilleures tables étoilées de France, maîtrisez toutes les techniques de la fabrication du pain. Des fondamentaux sur l'histoire du pain, les matières premières et le matériel, à la pratique avec 140 recettes dans le respect de la tradition artisanale, ce livre accompagnera les professionnels de la boulangerie. Des plus classiques aux plus originales, les recettes sont enrichies de gestes expliqués, de conseils, de trucs et astuces de Mof.
En bonus : les grands chefs témoignent de leur passion pour ce produit d'exception.
- Biographie : Boulanger, meilleur ouvrier de France.
