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CUISINE DU PERIGORD - LES MEILLEURES RECETTES DE LA DORDOGNE
EAN : 9782368420126
Édition papier
EAN : 9782368420126
Paru le : 18 déc. 2012
10,50 €
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- EAN13 : 9782368420126
- Réf. éditeur : 978236842012
- Collection : GOURMANDE
- Date Parution : 18 déc. 2012
- Disponibilite : Provisoirement non disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 60
- Format : 1.10 x 12.50 x 19.50 cm
- Poids : 190gr
- Résumé : La gastronomie de la Dordogne est simple, mais toujours authentique et copieuse. Laissez-vous séduire par la richesse de ses mets et la délicatesse de ses saveurs. Découvrez des plats préparés avec les produits d'un terroir généreux : foies gras d'oie et de canard, confits, cèpes, truffes, cabécou, noix, fraises... Ici, les gourmands et les gourmets sont au paradis !
- Biographie : Régine Lorfeuvre Audabram est originaire de Montpellier où elle a passé sa jeunesse. De ses racines familiales à la fois Catalanes, Bretonnes et Cévenoles, elle a gagné le goût des métissages culinaires, oscillant entre beurre et huile d’olive avant de découvrir la graisse d’oie à Toulouse, ville où elle vit et travaille aujourd’hui.<br />Côté cour, elle accompagne lycéens et étudiants dans leurs choix d’études et de carrières.<br />Côté jardin, Régine, passionnée de gastronomie, s’est formée en sociologie de l’alimentation en 2002 et 2003 en préparant le DESS de Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation. Sous la direction de Jean Pierre Poulain, Professeur de socio-anthropologie à L’université Toulouse le Mirail, Régine Lorfeuvre Audabram rédige alors :<br />- Un mémoire sur la Patrimonialisation des produits du Terroir retraçant le parcours du plus emblématique des produits de notre terroir : le foie gras.<br />- Une étude sur la construction de la filière avicole dans le Gers : la qualité dans le cadre du label Rouge (AVIGERS)<br />- Un article sur la notion d¹équilibre alimentaire axée sur la nutrition en relation avec le sexe des consommateurs.<br />Conviée à prendre les rênes des cuisines du Théâtre Garonne, Régine a aussi été invitée à réaliser, sur scène et à deux reprises, le repas de la célèbre pièce « My Dinner with André » par la compagnie TG - TAN en 2006 et 2007. Cette cuisinière buissonnière, en quête de sens, s’inspire des produits de l'éternel été méditerranéen pour composer une cuisine inventive et généreuse. Depuis 1997, Régine a signé de nombreux livres de recettes pour plusieurs maisons d’éditions.
