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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies
L'Harmattan - EAN : 9782343087665
Édition papier
EAN : 9782343087665
Paru le : 7 mars 2016
22,00 €
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- EAN13 : 9782343087665
- Collection : QUESTIONS ALIME
- Editeur : L'Harmattan
- Date Parution : 7 mars 2016
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 204
- Format : H:215 mm L:135 mm E:11 mm
- Poids : 240gr
- Résumé : Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.
