LA CUISINE DE ZIRYAB

Actes Sud - EAN : 9782330128784

MARDAM-BEY/ALLIET

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Édition papier

EAN : 9782330128784

Paru le : 23 oct. 2019

19,90 € 18,86 €

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Détails

EAN13 : 9782330128784
Réf. éditeur : 058582
Collection : SINDBAD
Editeur : Actes Sud
Date Parution : 23 oct. 2019
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 176
Format : 1.50 x 16.00 x 24.50 cm
Poids : 512gr

Résumé

Résumé : Le nom de Ziryâb, le "merle noir", parti de son Irak natal vers 820 pour s'installer à Cordoue, évoque d'emblée la grâce et l'élégance, mais aussi le perpétuel renouveau. A ce musicien de génie, on attribue la fondation de l'école andalouse et l'invention du luth à cinq cordes. Mais ce poète, qui connaissait par coeur les paroles et les airs de dix mille chansons, s'intéressa tout autant à la géographie et à l'astronomie. Le gastronome, quant à lui, introduisit en Espagne l'asperge, promut la haute cuisine et réforma les arts de la table. Il créa en outre un véritable institut de beauté où l'on apprenait à se coiffer, se farder, se parfumer et à se vêtir selon les saisons...

En signant du pseudonyme Ziryâb ses chroniques culinaires, parues d'abord dans le magazine «Qantara» et aujourd'hui réunies en volume, l'auteur a voulu rendre hommage à cet affranchi noir, devenu un arbitre du bon goût au même titre que Pétrone ou Brummel. Les traditions gastronomiques arabes, aussi bien du Proche-Orient que du Maghreb, y sont abordées pour la première fois dans leur ensemble, à travers références savantes, citations littéraires, anecdotes historiques, impressions de voyage et recettes. Toutes choses qui concourent à mettre en évidence le métissage culturel dont l'Islam a été l'agent le plus actif en Méditerranée pendant au moins dix siècles.
Biographie :
Né à Damas, Farouk Mardam-Bey a travaillé comme conseiller culturel à l'Institut du monde arabe. Il dirige la collection "Sindbad" chez Actes Sud. Il vit en France depuis 1965.