Sublimes, les produits du marché à la vapeur douce !

Albin Michel - EAN : 9782226470157

Stéphane Gabrielly

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Édition papier

EAN : 9782226470157

Paru le : 28 sept. 2022

21,90 € 20,76 €

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Détails

EAN13 : 9782226470157
Réf. éditeur : 8840869
Collection : ALBIN MICHEL PR
Editeur : Albin Michel
Date Parution : 28 sept. 2022
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 160
Format : H:250 mm L:222 mm E:17 mm
Poids : 852gr

Résumé

Résumé :
Un livre indispensable pour s'initier à la cuisine à la vapeur douce et pour se perfectionner
UNE CUISSON SANTÉ QUI...
- préserve la plupart des nutriments et des vitamines
- élimine les pesticides de surface et autres toxiques
UNE CUISINE GOURMANDE QUI...
- respecte la qualité des produits
- conserve les textures
- accentue les couleurs
- développe les saveurs
- Toutes les bases pour s'équiper et cuisiner à la vapeur douce.
- Des recettes faciles pour tous les jours et créatives pour recevoir.
- 186 recettes sans gluten, 136 recettes sans laitage, 115 recettes végétariennes.
- 60 sauces, vinaigrettes et accompagnements.
- 100 conseils de pro qui font la différence.
- 7 tableaux avec tous les temps de cuisson.
- 108 recettes pour batch cooking.
- 87 recettes pour boîte bento.
Choux de Bruxelles, sauce tahin-cacahuète • Steaks de quinoa et patate douce • Terrine d'aubergine, coulis de poivron rouge • Petits flans de poireau au curry Madras • Gyoza au porc • Parmentier de cabillaud, granola au paprika • Magrets de canard, condiment moutarde-chocolat • Poires Bourdaloue...
Toutes les recettes de ce livre sont compatibles avec le Vitaliseur de Marion® et le Vapok®.
Biographie :
Stéphane Gabrielly est chef formateur dans l'une des plus grandes écoles de cuisine de Paris après avoir été chef de cuisine aux États-Unis, à Bordeaux, à Bayonne, puis chef à domicile dans le sud-ouest et formateur à l'Institut Paul Bocuse à Lyon. Il anime aussi des rencontres autour de la cuisson à la vapeur douce pour sensibiliser le public à ce mode de cuisson. Grand défenseur des artisans et passionné de contacts humains, il profite de ses périples pour repérer des producteurs de qualité et mettre en valeur les produits de leurs terroirs. Il a déjà publié Plats gourmands, vapeur douce. 120 recettes simples et bluffantes (2020).

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