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OBJECTIF C.A.P. PATISSIER - DEVENEZ PRO EN 75 RECETTES, 12 CHALLENGES ET LEURS TABLEAUX D'ORDONNANCE
Larousse - EAN : 9782036073210
Édition papier
EAN : 9782036073210
Paru le : 25 sept. 2024
24,95 €
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- EAN13 : 9782036073210
- Réf. éditeur : 8893587
- Editeur : Larousse
- Date Parution : 25 sept. 2024
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 306
- Format : 2.80 x 20.60 x 26.50 cm
- Poids : 1.188kg
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Résumé :
La pâtisserie devient un jeu d'enfant avec Chef Régis !
Vous adorez la pâtisserie et vous aimeriez faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, réalisez des pâtisseries de qualité professionnelle et plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier !
Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser selon les contraintes du C.A.P. Pâtissier. À la fin des épreuves, autoévaluez-vous pour noter votre maîtrise des techniques de base et produire des pâtisseries de plus en plus complexes.
Apprenez à réaliser :
• Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors…
• Tartes, viennoiseries et brioches
• Petits fours secs et moelleux
• Entremets et petits gâteaux - Biographie : Régis Garnaud est chef pâtissier depuis plus de 20 ans. Il a travaillé dans les plus prestigieux palaces et hôtels étoilés en France avant de s’orienter vers l’enseignement. Aujourd’hui, il est professeur en pâtisserie dans un lycée hôtelier en région parisienne.
