MON LIBAN

Hachette - EAN : 9782019463670

GEAAM ALAN

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Édition papier

EAN : 9782019463670

Paru le : 26 oct. 2022

45,00 € 42,65 €

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Détails

EAN13 : 9782019463670
Réf. fournisseur : 1982938
Collection : CUISINE
Editeur : Hachette
Date Parution : 26 oct. 2022
Disponibilite : Epuisé
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 256
Format : 3.30 x 23.50 x 29.30 cm
Poids : 1.706kg
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Alan Geaam est un chef au parcours singulier. Arrivé en France, sans-le-sou, au début des années 2000, il est maintenant le chef de deux restaurants étoilés à Paris. C’est un autodidacte : sans formation culinaire, il a étudié et appris à travers les livres. Il est donc dans l’ordre naturel des choses qu’il publie aujourd’hui son propre ouvrage, pour partager sa cuisine et transmettre ses recettes.

Dans le livre, le chef vous livre les recettes traditionnelles libanaises qui ont construit sa cuisine, ainsi que des recettes plus intimes qu’il a créées pour ses restaurants. Pour les premières : tabouleh, falafels comme au souk de Tripoli, moussaka de pois chiches, sauce toum, cookies chocolat-zaatar… et pour les secondes : nid de cheveux d’anges et labneh à la truffe noire, cacahuètes en trompe-l'oeil, homard à l'arak, pithiviers à la mode libanaise, figue de Sollies comme un baklawa, sucette façon mouhallabieh, meringue soufflée à la rhubarbe et mélasse de rhubarbe maison… Ce sont plus de 50 recettes et préparations que le chef partage avec vous, accompagnées de superbes photos de ses plats et du Liban.
Biographie : Passionné par la cuisine depuis toujours et animé par l’envie de partager, cet autodidacte a mis 20 ans à apprendre, comprendre, s’enrichir et trouver enfin « son » identité culinaire. L’amour de la cuisine et la pugnacité, au pays de la gastronomie, paient toujours. Alan Geaam possède aujourd’hui plusieurs restaurants à Paris : L’Auberge Nicolas Flamel propose une cuisine traditionnelle française modernisée ; Alan Geaam, est le rendez-vous étoilé de la haute gastronomie ; Qasti est un bistrot où l’on peut déguster une cuisine sincère.
Une success-story à la française pour ce citoyen du monde qui a vécu au Liberia, au Liban, aux États-Unis, en Italie et en République Tchèque. De ces tranches de vie, il a ramené dans ses bagages des couleurs, des odeurs, produits et savoir-faire.