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Petit guide coolinaire par Captain Jules
Hachette - EAN : 9782019328276
Édition papier
EAN : 9782019328276
Paru le : 11 sept. 2024
35,00 €
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- EAN13 : 9782019328276
- Réf. éditeur : 3244037
- Collection : CUISINE
- Editeur : Hachette
- Date Parution : 11 sept. 2024
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 288
- Format : H:278 mm L:204 mm E:29 mm
- Poids : 1.292kg
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Résumé :
Aiguisez votre appétit et votre curiosité grâce à ce voyage culinaire !
Découvrez les techniques de base de la cuisine rendues accessibles ainsi que de nombreuses recettes pour vous faire la main et réveiller le cuisinier qui est en vous.
• 15 CHAPITRES POUR VOUS LANCER : les indispensables, levain & pains & galettes, pasta & ravioli, riz, patates, oeufs, bouillons & soupes, viandes, poissons, pickles & fermentation, huiles & beurres & sauces, légumes, salades, apéros & barbecue, desserts & douceurs, amusezvous.
• DES PAS-À-PAS : créer et en tretenir son levain, brioche et buns briochés, pasta all’uovo et pâte à ravioli, 4 formes de pâtes à faire à la main, maîtriser la soupe sans prendre le bouillon, comment découper une volaille à cru, lever des filets de poisson, la pâte à choux...
• DES RECETTES QUI VOUS FERONT VOYAGER : tacos de boeuf effiloché, salsa tatemada ; orechiette au pesto d’ail des ours ; cavatelli al ragù ; velouté de chou-fleur rôti furikake ; porchetta croustillante ; kefta de sardines, chermoula ; brocolinis grillés ; granola chocolat & zaatar...
Si vous ouvrez 1 000 (bon OK, 100) fois ce livre, au point d'en fragiliser la tranche ou que les pages 160-161 refusent de s’ouvrir parce qu’elles sont collées, vous pourrez dire sans rougir que vous savez cuisiner !
