Saucer n'est pas tremper

Hachette - EAN : 9782017266273

Simon Auscher

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Édition papier

EAN : 9782017266273

Paru le : 29 oct. 2025

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Détails

EAN13 : 9782017266273
Réf. éditeur : 3906507
Collection : CUISINE
Editeur : Hachette
Date Parution : 29 oct. 2025
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 224
Format : H:223 mm L:162 mm E:25 mm
Poids : 645gr

Résumé

Résumé : UNE SAUCE C'EST...
Ce petit miracle qui relie, qui élève, qui révèle. C'est celle qui transforme un plat banal en souvenir impérissable, celle qui fait qu'on trempe, qu'on sauce, qu'on gratte le fond du bol avec le dernier croûton de pain.

Ce livre est un hommage à la sauce dans tous ses états.
Elle n'est pas là pour faire joli, ni pour masquer une viande trop cuite. Elle est là pour transformer. Pour électriser une assiette, relier les éléments, raconter quelque chose.
Vous y trouverez 100 recettes à cuisiner, à partager, à adapter, des préparations old school, des classiques bien torchées, des créations plus libres, des idées piquées ici et là, quelques ovnis qui ne ressemblent à rien, du beurre clarifié et de l'huile de figuier, du miso et de la menthe, du tahini et des carcasses, des herbes qui claquent et des piments qui mordent.
Alors, laissez libre cours à cette envie irrépressible de racler le fond de l'assiette, même dans un resto guindé, même en premier date. Parce qu'on ne sauce pas par faim. On sauce par foi.
Biographie : Créateur des restaurants parisiens Tannat et Anna, Simon Auscher navigue aujourd’hui en tant que chef indépendant en organisant des réceptions privées, en élaborant des cartes pour des restaurants ou en collaborant avec des marques. Sa cuisine colorée et saisonnière s’adapte à toutes les tables. Il met un point d’honneur à utiliser des produits de qualité et locaux et sublime les préparations les plus simples avec des présentations et dressages élégants et contemporains. Ayant contribué à la création du label Ecotable, premier label de restauration aidant les restaurateurs à travailler de manière plus éco-responsable, il continue d’appliquer ces principes dans sa cuisine : le respect de la saisonnalité et l’utilisation intelligente des produits, une cuisine responsable où le goût et l'esthétique restent sa priorité.

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