Terre Mère

Hachette - EAN : 9782017259114

Sarah Mainguy

Édition papier

EAN : 9782017259114

Paru le : 29 oct. 2025

35,00 € 33,18 €

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Résumé :
La terre mère est une expression désignant les déesses qui personnifient la terre fertile. C'est le symbole de la terre nourricière, à l'instar d'une mère nourrissant son enfant. Ici, j'ai cherché à reconnecter les produits à leurs terres, pour mieux les comprendre et les assembler. Pour raconter une histoire et donner du sens à la cuisine. Pour se souvenir de moment, d'odeurs, de sensations. Je fais ce métier car j'aime profondément ce qui m'entoure, de la nature à l'humain. Écrire ce livre m'a permis de le crier haut et fort.
Biographie : Formée à l’école Ferrandi, finaliste de l’émission "Top Chef" en 2021, Sarah Mainguy possède deux restaurants à Nantes : Vacarme, ouvert en 2019, pour une cuisine bistronomique, et Freia, un restaurant plus haut-de-gamme, ouvert en mars 2024. Chacun de ces lieux fait la part belle au végétal, les protéines animales étant travaillées de façon exceptionnelle.
Ici les produits sont sourcés, la carte suit les saisons (et les livraisons) et la jeune cheffe travaille son menu au plus près de la nature.