THE FARM TABLE

Hachette - EAN : 9782017252887

ROBERTS JULIUS

Édition papier

EAN : 9782017252887

Paru le : 2 oct. 2024

35,00 € 33,18 €

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Résumé : Cuisinez, mangez et profitez de la vie grâce à des recettes simples et de saison.

Julius Roberts, agriculteur et chef cuisinier, partage son récit sur la vie agricole et propose des plats simples préparés avec amour, en lien étroit avec la terre et guidés par les saisons.

Tirant le meilleur parti d'ingrédients sains et savoureux, The Farm Table donne toute sa mesure à une cuisine familiale et sans chichis. Les produits sont au coeur du travailde l'auteur, qui montre comment les utiliser au mieux, avec des recettes comme le vacherin au four aux blettes et aux pommes de terre, le ragoût d'agneau à l'orge perlé et à l'ail des ours, la courge rôtie à la mozzarella di buffala, sauge et noisettes, ou encore la panna cotta au sureau, aux fraises rôties et au poivre noir et les prunes pochées au yaourt fouetté à la menthe et au granola.
Biographie : Sorte de David Thoreau des temps modernes, Julius Roberts s'efforce de vivre en autarcie depuis sa petite exploitation familiale sur la côte du Dorset, en cultivant les meilleurs ingrédients pour cuisiner avec ce qui existe de mieux.
C'est en janvier 2016 qu'il décide de changer de vie : il abandonne son travail dans la restauration, quitte la ville, direction la campagne afin de cultiver ses propres aliments. Il s’installe alors dans un vieux cottage du Suffolk, dans l’est de l’Angleterre, avec son chien et quatre porcelets Mangalica.

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