MOMOFUKU

Hachette - EAN : 9782017209942

CHANG/MEEHAN

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Édition papier

EAN : 9782017209942

Paru le : 22 nov. 2023

35,00 € 33,18 €

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Détails

EAN13 : 9782017209942
Réf. éditeur : 6667300
Collection : CUISINE
Editeur : Hachette
Date Parution : 22 nov. 2023
Disponibilite : Epuisé
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 304
Format : 2.60 x 21.10 x 26.10 cm
Poids : 1.28kg
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Le premier livre de David Chang enfin en français : le chef le plus en vue du monde culinaire ! Déjà star mondiale, Chang incarne la cuisine fusion, adorée par la plupart des gourmets de la planète, encensée par des personnalités comme Anthony Bourdain et Martha Stewart.

Dans cet ouvrage à l'esprit urbain et vibrant, retrouvez plus de 100 recettes du chef. Ses instructions sur un ton authentique et haut en couleur sont aussi claires que drôles et vous vous surprendrez à cuisiner autant pour goûter à sa cuisine extraordinaire que pour passer un bon moment en cuisine.

Retrouvez dans l'ouvrage les recettes emblématiques de ses restaurants telles que : le bo ssäm, la recette de côte de boeuf qui eclipse toutes les autres, le plat à base d'oeufs de Ko. Mais il y a également des douzaines de recettes d'une simplicité quasi enfantine qui vont modifier votre approche de la cuisine quotidienne : les pickles, la sauce gingembre-cébettes, la "vinaigrette octo" et celle à la sauce poisson, aussi savoureuses sur du riz blanc que sur des cubes de tofu...
Biographie : Chef passionné, passionnant, David Chang a déjà décroché deux étoiles Michelin et est propriétaire de quatre restaurants à succès qui redessinent rapidement le paysage culinaire de Manhattan (et au-delà) et qui sont largement salués par la critique. La réputation de Chang dans le monde entier le précède déjà en tant que chef talentueux et intransigeant, dont le mantra est simple : servir une cuisine fusion urbaine et inventive. Force apparemment inarrêtable dans le monde culinaire, Chang nous livre dans Momofuku des recettes exaltantes. L'auteur vit aux États-Unis.