ETUDES NORMANDES N 27 - LA GASTRONOMIE NORMANDE, UN PATRIMOINE VIVANT

Orep - EAN : 9770014215271

COLLECTIF D'AUTEURS

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Édition papier

EAN : 9770014215271

Paru le : 25 sept. 2023

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Détails

EAN13 : 9770014215271
Editeur : Orep
Date Parution : 25 sept. 2023
Disponibilite : Disponible
Nombre de pages : 80
Format : 0.00 x 22.00 x 27.50 cm
Poids : 260gr

Résumé

Résumé : Dossier : La gastronomie normande, un patrimoine vivant
- « À la normande », la naissance
d’une identité gastronomique (XIXe-XXe siècles)
- Les restaurants de Rouen dans les guides et les mémoires
- La consommation du sarrasin dans
l’ouest normand (XVe-XXe siècles)
- Les beurres normands dans l’approvisionnement
de Paris au XVIIIe siècle
- De l’étable à la table, faire vivre le patrimoine gastronomique
- « Inventer le terroir » : table ronde entre acteurs
gastronomiques (producteur, grossiste, cuisinier)
- La blette patrimonialisée : quand les chefs exaltent
les légumes de proximité
- La sauvegarde du patrimoine vivant, un atout pour
la gastronomie normande
Regards variés
- Quand Italie rime avec Normandie : l’accordéon au coeur de la vie
- Seconde Guerre mondiale : un déserteur de l’armée allemande
rejoint la Résistance
- Les sources normandes de La Bête humaine
La Normandie dans les livres… et sur la Toile
Biographie : Association Études normandes
revue@etudesnormandes.fr
L’association Études normandes regroupe depuis 1951 des chercheurs et des acteurs du monde économique et social, et se penche, via cette revue, sur tous les aspects de la région normande d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Elle est élaborée en concertation avec les universités de Caen, Rouen et du Havre. Elle se compose d’un dossier à thème, d’articles pluridisciplinaires (économie, histoire-géographie, culture…) et de comptes-rendus bibliographiques.