5 drôles de soeurs en cuisine

Tourtons et ravioles, recettes

En Dauphiné, où l'hiver dure presque six mois, il fallait bien s'organiser pour vivre en parfaite autarcie, en particulier alimentaire. Un peu d'élevage, de petits potagers, une culture de blé et des légumes verts inexistants, ont tout naturellement imposés comme éléments de base de la cuisine rustique dauphinoise la pomme de terre, la farine, les oeufs et les laitages. A partir de ces ingrédients de première nécessité, toute une cuisine traditionnelle va se mettre en place, avec son cortège de spécialités propres à chaque région, chaque village, chaque famille même parfois. Citons pour mémoire les "moines, ganèfles, crousets, ganderos, brigadeaux (ou brigondaux), taillerins, brouquetons, preïre, rissoles, fidès, bracamards. ". . dont nous avons oublié jusqu'aux noms. Quant aux recettes, elles ont disparu, excepté dans quelques vieux livres ou cahiers poussiéreux. Economiques, savoureuses, énergétiques, préparés à partir de produits sains, selon l'occasion, en plat complet ou en entrée, nous avons eu à coeur de les extirper de leur passé relativement récent où notre cuisine moderne les avait relégués, afin de vous les présenter à votre table du XXIème siècle. Les recettes de base vous sont livrées telles que nous les avons dénichées chez les bouquinistes et dans les bibliothèques et aussi en interrogeant nos "Anciennes" , dans leur "jus" . Nous avons cependant pris la liberté de les faire évoluer, pour mieux les intégrer à notre cuisine contemporaine pour notre plus grand plaisir.

Une semaine dans mon assiette

Depuis plusieurs années, Healthy Clemsy partage sur les réseaux sociaux sa vision d'une cuisine saine, en dispensant recettes et conseils à un public de plus en plus nombreux. Pour cette passionnée du sujet, bien se nourrir nécessite une approche globale qui prenne en compte facteurs scientifiques et psychologiques. C'est cette vision plurielle qu'elle met ici en avant en considérant l'équilibre alimentaire non pas sur une journée mais sur une semaine. Fractions des repas, apport en protéines, part des végétaux... à travers des règles souples – que chacun.e est libre de s'approprier selon ses besoins et ses envies –, et des recettes flexitariennes pleines de gourmandise, Healthy Clemsy accompagne ses lecteurs sur le chemin d'une alimentation bienfaisante.

Mes 160 meilleures recettes Instant Pot

Enfin, de nouvelles recettes adaptées à l'Instant Pot(r) pour enrichir votre répertoire ! L'Instant Pot(r), cet appareil multifonctions alliant la cuisson à pression, la cuisson lente, la sauteuse et la yaourtière, a provoqué une petite révolution dans les cuisines . Il est l'outil indispensable pour concocter des repas parfaits, parfois rapides, et toujours goûteux, sans trop d'effort. Il permet de rassembler les aliments au même endroit, malgré les différentes méthodes de cuisson, et, bonne nouvelle, de salir moins de vaisselle ! Avec ce livre, vous ajouterez à votre menu 160 nouvelles recettes dont des riz ou risottos cuits à la perfection, des soupes, des mijotés, des viandes, des légumes d'accompagnement prêts en quelques minutes, et bien plus encore. Du déjeuner au dîner, les options ne manqueront plus pour profiter de votre multicuiseur et pour faciliter les soirs de semaine !

L'esprit chapel

Locavore et anti-gaspillage avant l'heure, Alain Chapel qui connaissait absolument tous ses fournisseurs, et fréquentait le marché de Lyon, s'assurait de ne travailler que les meilleurs produits de son terroir. Allant parfois jusqu'à ressusciter d'anciennes variétés de fruits, disparues pour cause de non conformité esthétique... Ceux qui l'ont connu, ses proches, d'anciens membres de sa brigade, mais aussi d'anciens clients réguliers, racontent ce qu'ils ont gardé de l'homme, du chef, de l'esthète, de l'ami fidèle. Ils évoquent les voyages, la musique, le vin, les longues balades en forêt ou en montagne, l'amour du beau, du geste, des fleurs, des animaux, des grandes réunions de copains autour de dîners de vignerons ou de la Saint-cochon et bien-sûr du football... Autant de choses qui ont nourri l'homme et inspiré le cuisinier. 25 à 30 recettes inédites et certaines emblématiques du restaurant : côte de veau de lait en cocotte, rognon rôti dans la graisse, volaille en vessie, salade de homard, gâteau de foie de volaille, tarte aux pralines... Aucun ouvrage sur ce chef emblématique n'est paru depuis 37 ans. Ce livre est très attendu dans le monde de la cuisine, par les professionnels et les amateurs.

Ces femmes qui ont revolutionné la cuisine

L'histoire de la gastronomie et son évolution par le prisme de l'influence des femmes, qui sont souvent invisibilisées dans ce domaine dès qu'on sort de la cuisine familiale. Après une courte intro, le livre propose des portraits de femmes se terminant, quand c'est possible, par une courte recette tirée de l'univers du personnage. Les portraits sont classés par ordre chronologique, pour esquisser une ligne du temps féminine de l'histoire de la cuisine.

A boire et à manger !

Chocolats gourmands et sains à faire soi-même

Et si vous faisiez vous-même votre chocolat ? En plus d'être sain (sans excès de sucre, sans lactose, sans mauvaises graisses ni additifs) et zéro déchet (pas d'emballage inutile ! ), votre chocolat pourra se marier selon vos goûts et vos envies avec des fruits, des épices, des graines, des fleurs... ou même des algues ou de la spiruline. Une approche à la fois gourmande et santé !

Apéro

A partager entre potes, dans la joie et la bonne humeur, et surtout loin de la cuisine healthy !

La cuisine des copains

25 recettes bluffantes, fun, ultra gourmandes et sans culpabilité, le tout avec des ingrédients basiques. PS : ces recettes sont encore plus funs quand elles sont préparées à quatre mains et plus !

Desserts ultra-gourmands

Gâteaux magiques, coulants surprise, festin de chocolat... Ces douceurs astucieuses et colorées feront leur petit effet sur vos invités !

Oeuf, Jambon, Fromage

Découvrez 30 recettes ultra-gourmandes en pas à pas, reprenant ces trois ingrédients aussi cultes et délicieux que basiques !

Prêt à cuisiner

Juste une casserole Veggie

Super Lunch Box

Je mange bio même en rando !

Prendre ses jambes, marcher et se nourrir. Redécouvrir la nature la plus proche de chez soi, savourer la joie d'un bon repas pris sur un rocher, dans une prairie ou au bord de l'eau. La promenade commence à la maison avec tout ce que l'on prépare en anticipant ce bonheur-là. Pour que la balade reste cohérente, on fabrique ses emballages maison réutilisables, ses snacks et ses repas en kit, avec des petits plus qui changent tout : c'est aussi la cohérence de ce que l'on emporte dans sa tête et dans son sac qui rend la promenade inoubliable.

Menus d'histoire, les châteaux de la Loire

Les 9 grains d'or dans la cuisine

Les 9 grains d’or : 9 céréales le blé, le riz, le seigle, l’épeautre, l’orge, l’avoine, le sarrasin, le maïs, le millet sont la base de repas nutritifs, équilibrés, économiques, et qui, loin de faire grossir, permettent de perdre les kilos superflus. Ces neuf céréales, ce livre nous apprend à les connaître, à les aimer et à les utiliser, pour en retirer tous les bienfaits. Les légumineuses, soeurs et compagnes des céréales, sont également remises à l’honneur ainsi que les légumes, sans lesquels un repas ne saurait être complet. Les desserts et les boissons ne sont pas oubliés non plus. A l’intention des mamans, l’auteure a ajouté un chapitre sur l’alimentation des enfants, et un autre, sur quelques remèdes naturels que chacun peut préparer chez soi. 400 recettes et de multiples conseils sur la manière de préparer et d’associer les aliments pour que chaque repas soit une fête et en même temps un moyen de préserver ou de rétablir notre santé.

Le grand livre de la cuisine saine & facile

Le grand livre du barbecue & de la plancha

Cuisine du sportif, cuisine de la vitalité

Ce livre, d'approche naturopathe, donne les clés d'une alimentation pratique, performante et gourmande pour tous les sports et tous les niveaux (pratique loisir, club, compétition). 100 recettes, avec la possibilité de personnaliser en fonction des objectifs personnels et des circonstances, et de nombreux conseils naturopathiques, mais aussi d'organisation, des fiches explicatives, etc.

Réussir ses fromages à la maison

Réussir, à partir de bon lait bio ou fermier, ses yaourts, fromages blancs, petits-suisses, des petits fromages tels que Picodon, Chavignol ou Saint-Marcellin, et même des tommes, c'est parfois aussi simple que de faire un gâteau au yaourt ! De plus, c'est bon pour la santé (car plus riche en ferments probiotiques), délicieux, bon pour la planète (car sans suremballage et fabriqué localement), très amusant, et plutôt sympa côté porte-monnaie. Ces 85 recettes (vache, chèvre, brebis) sont là pour le prouver !

Recettes rapides pour sportifs affamés

Des recettes de snacks, de collations, des recettes spéciales " avant effort ", des petits déjeuners de récupération " après effort ", des repas à préparer en 30 minutes chrono, des déjeuners à emporter, des barres nutritionnelles pour les courses... Des muffins aux smoothies detox, en passant par les salades de cérales et les pizzas maison... Toutes ces recettes sont énergisantes et idéales pour le sportif pressé !

C'est décidé, je batch cook végé !

Savourer de bons petits plats sains et végétariens au quotidien, sans passer toutes vos soirées aux fourneaux, c'est possible ! Que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez simplement réduire votre consommation de viande, adopter le batch cooking vous permettra d'équilibrer vos repas sur la semaine, sans vous lasser et tout en gagnant un temps précieux ! Sandra vous propose dans ce livre 8 semaines de menus conçus au fil des saisons, et vous livre tous ses conseils pratiques pour une organisation et une alimentation au top ! Choisissez votre menu, faites vos courses en fonction et réservez-vous 2 ou 3 heures le dimanche pour préparer tous les plats de la semaine en suivant les recettes en pas à pas : il ne vous restera plus qu'à les assembler et les réchauffer les soirs venus.

Les meilleures recettes de plancha d'ici et d'ailleurs

Embarquez avec Loïc Hanno pour un tour du monde de la plancha ! Europe, Proche-Orient, Asie, Amérique, Caraïbes... Il vous révèle ses meilleures recettes de voyages ! Découvrez une cuisson saine et une cuisine simple, colorée, exotique, chaleureuse. Des recettes, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photos en pas à pas !

Protéines végétales super faciles

Super apéros du monde

Faites le tour du monde à l'heure de l'apéro ! Tapas à l'espagnole, mezzé libanais, zakouskis russes, izakaya japonais, apéro scandinave... Chaque pays a ses traditions culinaires autour de l'apéro, ce moment convivial et gourmand. Faites le tour du monde des meilleures recettes d'apéros, des plus classiques aux plus créatives. Des recettes de plats et de boissons pour épater vos invités !

Le grand livre de la cuisine végétarienne des 5 continents

Le livre de référence de la cuisine végétarienne d'ici et d'ailleurs. Toutes les bases, les ustensiles et ingrédients indispensables, les gestes en pas à pas et les meilleures recettes des 5 continents. Un livre ultra-complet aussi unique qu'indispensable.